糖醋菜的做法！小朋友最喜欢了····

【糖醋排骨 】

食材：

500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油。

做 法：

1)準备原料和调料。

2)将排骨洗凈剁成3厘米长段。

3)将排骨放入锅煮至八成熟。

4)捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

5)锅中放油烧至六成热，下排骨炸 至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

6)炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱。

7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成 的汁。

8)倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

【糖醋肉段】

食材：

300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺澱粉。

做 法：

1)準备原料。

2)里脊肉清洗乾净。

3)切成大小适中的肉段。

4)肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺澱粉。

5)打入一个蛋清抓拌均匀。

6)腌制15分 锺。

7)锅中放油，油六成热。

8)将肉段下锅。

9)中小火炸熟。

10)捞出沥干油。

11)葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀。

12)锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香。

13)然后将调好的糖醋汁倒入。

14)小火熬至起泡。

15)将炸好的肉段放入，翻炒。

16)使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。

【糖醋鲤鱼 】

食材：

750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量澱粉、适量食用油。

做 法：

1)将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗凈。

2)将鱼身两面切成月牙形花刀。

3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

4)葱姜蒜切成丝备用。

5)并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层澱粉。

6)锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

7)炸至 金黄色，捞在鱼盘里。

8)炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。

9)加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿澱粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

【糖醋带鱼 】

食材：

500g带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适量麵粉、适量盐。

做 法：

1)买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾乾净，去头尾。洗凈后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟。

2)腌制的过程中準备好姜片、葱、大蒜如图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。

3)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层麵粉，抖凈乾粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。

4)用余油炒香红剁椒，在 加入葱姜蒜煎出香味。

5)加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水。

6)煮开后小火炖10分钟。

7)然后大火收浓汤汁即可。

【糖醋藕条 】

食材：

400g莲藕、适量油、适量盐、适量麵粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱。

做法：

1)莲藕洗凈。

2)去皮。

3)切成条状。

4)锅内放油。

5)将麵粉、盐、水调成麵糊状，莲藕裹上面糊。

6)放油锅中炸之。

7)全部炸好盛入盘中。

8)锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋。

9)炒成糊状。

10)放炸好的藕条。

11)迅速翻炒一下即可烹饪製作过程。

【糖醋脆皮茄子 】

食材：

500g茄子、100g麵粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝蔔、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱。

做 法：

1)準备原料。

2)茄子洗凈颳去表皮，切成条状。

3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

4)低筋麵粉里打入一个鸡蛋加入少许水。

5)调成稀稠适中的麵糊。

6)腌好 的茄子将杀出的黑水倒去，放入麵糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满麵糊。

7)锅中油烧至六七成热，将沾满麵糊的茄子放入锅中炸。

8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控 油。

9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁。

10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝蔔、蒜薹丁下锅翻炒。

11)放入葱花爆香，倒入料汁，小火 加热。

12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

【糖醋虎皮尖椒 】

食材：

300g尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱碎 。

做 法：

1)尖椒洗凈去蒂，去籽。

2)去一碗加入糖 醋 盐 澱粉 和清水搅拌均匀成糖醋汁。

3)煎锅加入少量的油，下入尖椒。

4)用小火煎至表皮出现斑点。

5)盛出，码放在盘中。

6)锅中放油，爆香葱碎烹入勾兑好的汁， 烧至汤汁粘稠。

7)浇在煎好的尖椒上即可。

【糖醋小丸子 】

食材：

300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐 。

做 法：

1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、澱粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料。

2)取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成 肉丸子。

3)将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用。

4)油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。

5)生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会。

6)加入适量的水澱粉，大火收浓汤汁即可。